Descripción
Existen diversas variedades de papa andina, con pulpas de diferentes colores (roja, morada, amarilla) que tienen diferentes beneficios nutricionales. Las papas con pulpa morada son especialmente ricas en antioxidantes, mientras que las amarillas son ricas en zeaxantina, un carotenoide que protege contra la degeneración visual.
En resumen, la papa andina es un alimento milenario con una amplia gama de beneficios para la salud, que la convierten en un componente importante de una dieta equilibrada.
