INGREDIENTES
- 4 huevos
- 3 cdas. de azúcar mascabo
- 5 cdas. de harina integral o pueden ser 3 de harina y 3 de harina algarroba, si se desea hacer de ese sabor
PREPARACION
Encendemos el horno. Forramos una placa rectangular con papel manteca de buena calidad o en su defecto, bien enmantecado.
Batir las claras a nieve con la batidora, añadir el azúcar mascabo y las yemas de a una, siempre batiendo.
Parar la batidora y agregar espolvoreando y uniendo con cuidado el harina.
Volcar la masa, que será como una espuma sobre la placa, extender sin apretar cuidando que quede pareja.
Llevar al horno moderado de inmediato durante 10′. Sacar del horno, deslizar la masa con el papel manteca sobre la mesada y poner la placa encima tapándola. De esa manera la masa no se seca y se deja enrollar.