Descripción
La arañita (también llamada «corte del carnicero» o «bocado de la reina») es un pequeño corte vacuno escondido en la pelvis/hueso de la cadera. Es sumamente tierno y sabroso debido a su alta infiltración de grasa y colágeno. Ideal para parrilla, plancha o sartén, requiere cocción rápida a fuego fuerte (3-5 min por lado). Esta Arañita proviene de ganado criado en pastizales, lo que significa que es más saludable que la carne de animales alimentados con granos. Tiene un contenido menor de grasas saturadas y un nivel mayor de ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, y antioxidantes.
