Descripción
También es conocido como brisket o pecho. Esta pieza esta pegada al costillar y al vacío. Es un corte de gran sabor y ternesa siempre realizando cortes transversales a la fibra. Ideal para hacer al horno o a la parrilla en cocciones lentas. Esta Tapa de asado proviene de ganado criado en pastizales, lo que significa que es más saludable que la carne de animales alimentados con granos. Tiene un contenido menor de grasas saturadas y un nivel mayor de ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, y antioxidantes.
