Descripción
Umeboshi significa «ciruela seca» en japonés y es el encurtido del ume (la ciruela japonesa).
Se trata de una ciruela que se cosecha antes de que madure por completo y se deja secar al sol. Cuando ya se ha obtenido la ciruela seca, entonces se fermenta con sal y hojas de shiso (Perilla frutescens), Estas hojas ricas en hierro le aportan éste y más minerales.
Es uno de los alimentos con mayor poder alcalinizante.
Contiene más cantidad de algunos minerales que otras frutas, como el hierro, el fósforo, el potasio y el calcio, así como más proteínas y es un alimento alcalino. Gracias a ello, estas son las principales propiedades de la ciruela umeboshi.
Antioxidante Antiinflamatoria Alcalina Desinfectante
Estimulante del sistema inmunológico Antibacteriana Antifúngica
Remineralizante Hidratante Digestiva Calmante y analgésica
