Descripción
Este alimento está disponible durante todo el año, pero su mejor temporada está entre finales de otoño y principios de primavera. Sus hojas y brotes se usan en ensaladas o también se pueden cocinar como si fueran espinacas, pues son comestibles y contienen muchos nutrientes.
El salsifí se utiliza para hacer guisos, purés o sopas, o se puede hervir para añadirlo en las ensaladas o freír a modo de patatas chips
