Descripción
La tortuguita es un corte vacuno del cuarto trasero (pierna), caracterizado por ser magro, ovalado y económico, ideal para cocciones lentas como guisos, estofados, pucheros o al horno. Contiene colágeno que tierniza la carne en cocciones largas, aunque también puede hacerse a la parrilla si se corta en bifes. Esta Tortuguita proviene de ganado criado en pastizales, lo que significa que es más saludable que la carne de animales alimentados con granos. Tiene un contenido menor de grasas saturadas y un nivel mayor de ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, y antioxidantes.
