Descripción
El tren de bife es una pieza de carne vacuna de alta calidad, ubicada en la región dorsal (espalda) que abarca desde la aguja hasta el cuadril, incluyendo el bife ancho y el bife angosto. Es la pieza entera que permite obtener cortes premium como el bife de chorizo, ojo de bife (rib eye), lomo y bife angosto. Este tren de bife proviene de ganado criado en pastizales, lo que significa que es más saludable que la carne de animales alimentados con granos. Tiene un contenido menor de grasas saturadas y un nivel mayor de ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, y antioxidantes.
