Ingredientes:
Huevos 2
Aceite neutro 1/2 taza (100 ml), el de oliva de Paris va muy bien
Azúcar refinada orgánica (puede reemplazarse por misma cantidad de mascabo) 3/4 taza (170 gr)
Jugo de naranja 1/2 taza (120 gr)
Harina 1 1/4 taza (200 gr)
Harina de maíz (Polenta) 1/2 taza (80 gr)
Sal 1/2 cdita
Bicarbonato 1 cdita
Azúcar para espolvorear, 2 cdas
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C
– Preparar un molde de 20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado
– Poner en un recipiente: huevos, aceite, jugo y azúcar. Mezclar para homogeneizar
– Agregar todo junto: harina de trigo y maíz, bicarbonato y sal. Mezclar con el batidor para deshacer los grumos.
– Volcar en el molde y espolvorear por encima azúcar para que quede una costra crocante
– Llevar al horno, por 35-40 minutos o cuando insertando un palillo salga limpio.
– Dejar enfriar en el molde y luego desmoldar
Relleno y cobertura
Mermelada de naranja 200 gr (medio tarro)
Crema de leche 100 cc
Azúcar 1 cda colmada
Queso crema 1 cda colmada
– Cortar la torta por la mitad y rellenar con la mermelada, con suavidad, porque se desmigaja facil
– Cubrir con la tapa
– Batir la crema de leche con el azúcar a medio punto
– Agregar el queso crema y continuar batiendo hasta que quede firme
– Cubrir con la crema
– Decorar con mermelada diluida con un poquito de agua
Si se quisiera hace sin gluten se puede usar solo harina de maiz aunque no va a quedar esponjosa. El sabor sigue siendo riquísimo.