Descripción
Se obtiene al deshuesar el cuarto delantero. Podemos obtener bifes ideales para hacer a la plancha, también es un buen corte para brasear y estofar. Este Centro de paleta proviene de ganado criado en pastizales, lo que significa que es más saludable que la carne de animales alimentados con granos. Tiene un contenido menor de grasas saturadas y un nivel mayor de ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, y antioxidantes.
