Descripción
Es la continuación del tren de bife (lo que en el cerdo se llama bondiola). Tiene mucha grasa entreverada que le da mucho sabor. Se puede usar en estofados y cocciones largas. Este Roast beef proviene de ganado criado en pastizales, lo que significa que es más saludable que la carne de animales alimentados con granos. Tiene un contenido menor de grasas saturadas y un nivel mayor de ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, y antioxidantes.
