Descripción
Es la pieza maestra de la parrilla. Obtenido de la zona central del costillar, este corte destaca por su gran espesor de carne y su magnífica infiltración de grasa saludable, propia de animales criados 100% en libertad. La crianza de pastura le otorga un sabor mineral y profundo que se potencia durante la cocción lenta con el hueso, logrando una suavidad natural y una jugosidad que lo posicionan como el favorito de los asadores más exigentes. El secreto de un asado de ventana: Cocinalo a fuego lento, siempre empezando del lado del hueso para que el calor se distribuya uniformemente. Para realzar su perfil de campo, podés hidratar la pieza con Caldo de Huesos De Pastura si lo hacés al horno, o acompañarlo en la mesa con Berenjenas Condimentadas. La acidez de la conserva corta la suntuosidad de la carne, creando un equilibrio perfecto en el paladar.
