Descripción
La avena (Avena sativa) es uno de los cereales más usados en la alimentación de todos los continentes. Nutricionalmente es el cereal que más proteína aporta. Aporta, además, todos los aminoácidos esenciales salvo la lisina, que, aunque contiene, no aporta la cantidad suficiente para considerarse una proteína de alto valor biológico. Por esto, se aconseja combinarla con otros granos ricos en lisina como el amaranto, la quinoa o con un lácteo. Contiene gluten, aunque mucho menos cantidad que el trigo, lo que hace que no sea apropiada para celíacos o intolerantes al gluten.
Su contenido en hidratos de carbono es alto, siendo estos de lenta absorción. También contiene gran cantidad de fibra soluble e insoluble. La avena es baja en grasas pero aporta grasas poliinsaturadas destacando omega-6 y omega-3. Contiene vitaminas del grupo B incluyendo el ácido fólico y vitamina E. Además aporta hierro, zinc, fósforo, potasio y algo de calcio. Es importante consumir avena procedente de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.
Cultivada de manera agroecológica, es cosechada, seleccionada y embolsada en su origen.
Así es como viaja hasta el Molino ubicado en Agua de Oro, Córdoba. Comienza allí el proceso de pelado, pulido, zarandeado y finalmente seleccionamos el grano entero limpio y listo para ser arrollado.
En todas las etapas se trabaja en frío, para garantizar un alimento vivo e integral que conserva todas las propiedades de la avena, para un cuerpo sano, una mente despierta y un espíritu libre.
