Descripción
Es la pieza magra por excelencia, valorada por su forma perfecta y su suavidad excepcional. Al provenir de animales criados 100% a pasto, este corte ofrece una pureza nutricional superior, siendo ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin resignar calidad gastronómica. Es una carne versátil que se destaca tanto en cocciones lentas al horno como en preparaciones frías o milanesas gourmet, manteniendo siempre una textura delicada y un sabor sutil. Sugerencia de cocina: Al ser un corte magro, es clave mantener su humedad. Recomendamos sellar la pieza entera con Aceites de Oliva Virgen Extra para sellar sus jugos. Durante la cocción, hidratar con Agua de Mar o con Caldo de Huesos De Pastura para lograr una carne que se deshaga en la boca y con un perfil nutricional potenciado.
