Ingredientes:
Carcasas de pollo Coeco
Apio, verdeo, choclo, hierbas, a gusto, y sin cortar ya que después se desechan
1 cda, de vinagre
Sal gruesa, pequeña cantidad
Preparación:
Para reducir la cantidad de impurezas, es recomendable remojar los huesos en agua caliente durante una hora.
Luego, se desecha esa agua, ya que no se usará en el caldo.
En una olla profunda, de cualquier material, coloca los huesos, las hierbas y verduras de tu preferencia y el vinagre.
Cocina a fuego muy bajo, en la hornalla más pequeña, durante un periodo de 12 horas. Cuanto más tiempo, mejor.
Una vez que se enfríe, puedes refrigerarlo y se convertirá en una gelatina increíble. Cuando desees consumirlo, simplemente calentalo y volverá a ser un caldo líquido.
El caldo dura entre 7 y 11 días en el refrigerador. Suele
formarse una capa gruesa de grasa en la superficie.