Descripción
Entre las diferentes algas que encontramos a nuestra disposición se encuentra el alga kombu, un vegetal marino que puede tener mucho para ofrecer a nuestros platos y al organismo humano, por eso, te contamos todo sobre la misma: sus propiedades, beneficios y uso en la cocina.
Propiedades del alga kombu
Como cualquier vegetal, el alga kombu es rica en agua y posee un bajo contenido calórico, pero también, resulta una buena fuente de fibra con efecto prebiótico y otras sustancias con poder antioxidante tal como se ha probado en roedores que confieren a este ingrediente propiedades hipolipemiantes.
Entre sus nutrientes destacan proteínas, así como el aporte mineral, sobre todo yodo, potasio, hierro y calcio de origen vegetal, especialmente útil en dietas veganas. Y dentro de sus aminoácidos se encuentra en cantidades apreciables el ácido glutámico, como indica una investigación publicada en Caribbean Journal of Science of Techonology, responsable del sabor umami propio del glutamato que se utiliza como aditivo.
Asimismo, un estudio publicado en 2004 señala que las algas marrones dentro de las cuales se incluye el alga kombu tienen fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas, moduladores de la metástasis y anticoagulant
Beneficios del alga kombu
Por su aporte de fibra y su alto contenido acuoso las algas pueden ayudar a reducir la densidad calórica de nuestros platos, sin embargo, también es fuente concentrada de minerales y por ello, resulta un buen recurso para incrementar la calidad nutricional de la dieta aun usado en pequeñas cantidades como señala una investigación publicada en Nutrition Reviews.
También por su alto contenido de fibra soluble y su efecto prebiótico, el alga kombu puede beneficiar la salud cardiovascular al reducir lípidos como el colesterol malo o los triglicéridos en sangre. Asimismo, puede reducir el ácido úrico en el organismo y prevenir problemas asociados a su alto nivel en sangre tales como la gota por ejemplo.
Otro beneficio destacable del alga kombu es su efecto sobre el sistema inmune y el funcionamiento del sistema vascular por tener propiedades anticoagulantes que puede alejarnos de enfermedades virales, infecciones bacterianas y problemas de circulación sanguínea tales como las trombosis venosas por ejemplo.
