Descripción
Los hongos shiitake secos (Lentinula edodes) son setas deshidratadas con un sabor umami, ahumado y terroso muy concentrado, ideales para guisos, sopas, risottos y salteados.
Cómo rehidratarlos
Método rápido (agua tibia): Sumergilos en agua tibia (no hirviendo) de 20 a 30 minutos (o hasta 1 hora) hasta que estén bien blandos.
Método tradicional (agua fría): Dejalos en remojo en agua fría entre 6 y 12 horas (puedes dejarlos toda la noche en la heladera) para potenciar al máximo su sabor y textura.
El caldo: No tires el líquido del remojo; colalo y usalo como base para caldos, sopas o salsas, ya que concentra gran parte del sabor del hongo.
Características y beneficios
Valor nutricional: Son ricos en fibra, proteínas, vitaminas del complejo B, hierro, zinc y compuestos antioxidantes como el lentinan.
Conservación: Se guardan en recipientes herméticos en lugares frescos y secos;
