tarta – Ecomaná

INGREDIENTES
2 tazas de harina
1 cdta. de bicarbonato
Sal y pimienta
Pimentón o cúrcuma (opcional)
100 grs. de manteca
2 yemas
1 cda de vinagre
agua fría, cantidad necesaria

PREPARACION
Sobre la mesa mezclar todos los secos (harina, bicarbonato, condimentos y sal), agregar la manteca y desmenuzar hasta formar un granulado. Formar una corona y en el centro agregar las yemas, el vinagre e integrar llevando la harina hacia el centro, una vez logrado que toda la harina se haya impregnado sumarle el agua hasta formar un bollo bien tierno, casi pegajoso. Cubrir de harina y estirar sobre papel manteca del tamaño del molde que se quiere forrar. Llevar la masa sobre el molde y acomodar. Antes de usar hacerle una base horneandola a horno moderado durante 8 minutos, luego rellenar y cocinar lo necesario para que la tarta esté cocinada.

INGREDIENTES
Masa para tarta (se puede hacer o la comprada)
Huevos – 4
Queso parmesano rallado – 200 g.
crema 200ml
Sal y pimienta
Espinacas 1 paquete por lo menos
Roquefort – 150 grs
Cebolla – 1
Azúcar mascabo – 2 cucharadas soperas
Manteca- 2 cucharadas
Vinagre de estación – 1 chorrito

PREPARACION
Lo primero que vamos a hacer es caramelizar la cebolla. Para ello, vamos a derretir en una sartén las dos cucharadas soperas de manteca Pelamos y partimos la cebolla en rodajitas muy finas. Una vez partida, la añadimos a la cacerola con la manteca ya derretida. Añadimos ahora las dos cucharadas de azúcar mascabo y dejamos que la cebolla se dore durante 10 min. aprox.
Mientras se saltea la cebolla, vamos a ir preparando el molde para la quiche, forrandólo con la masa y pinchando el fondo con un tenedor para eu no suba. Cuando la cebolla está lista añadimos la pimienta y el chorrito de vinagre y dejamos cocinar a fuego bajo 1 minuto más.
Ponemos la masa en el horno y entre tanto cortamos la espinaca que ya tendremos lavada.
Batimos 4 huevos con la crema, salpimentamos a gusto, añadimos el queso rallado, las espinacas (crudas) bien escurridas, la cebolla caramelizada e integramos todo bien cuidando que la espinaca quedé mojada por la mezcla. Cortamos en trocitos el roquefort y lo mezclamos bien con el resto del preparado. Vertemos la mezcla en la masa que ya se habra empezado a cocinar. Y si quieren pueden darle la terminación que está en la foto, haciendo una trenza con tres tiras largas de masa (se puede añadir) y se pega bien alrededor de la quiche para que no se caiga durante la cocción.
Se vuelve a llevar al horno y está lista cuando se empieza a dorar el relleno

Etiqueta: tarta

Masa para tarta salada

Quiche de espinacas, roquefort y cebolla caramelizada